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Croquetas de papa y pollo

24 octubre 2014 - Nutrición y recetas
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Una alternativa crocante y muy deliciosa para el almuerzo de tu pequeñín.

Ingredientes

  • 6 papas grandes
  • 2 pechugas de pollo
  • 3 cebollas medianas
  • 1 taza de maíz tierno
  • 3/4 de taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

En un recipiente mezcla muy bien los huevos, la leche y la harina, agregando esta última poco a poco sin dejar de mezclar. Añade sal y pimienta al gusto y refrigera por 30 minutos.


Retira el exceso de grasa de la pechuga de pollo, ponla a cocinar en una olla con agua y sal durante 15 minutos. Escúrrela y pícala en trozos muy pequeños.


Escurre el maíz tierno, pela y pica finamente las cebollas y pela y ralla las papas por el lado más grueso del rallador.


Durante 10 minutos, cocina las papas y la cebolla picada en un olla con agua y sal. Escurre muy bien, asegúrate de eliminar el exceso de agua presionando con una cuchara en el colador.


Agrega el pollo, el maíz tierno, las papas y la cebolla a la mezcla de los huevos, la leche y la harina que hicimos al principio, revuelve muy bien y sazona con sal y pimienta de ser necesario.


Arma las croquetas con una cucharada de la mezcla de pollo, fríelas en aceite muy caliente durante 3 minutos por cada lado y escúrrelas sobre un papel absorbente.


¡Listo! Puedes ofrecerle a tu pequeñín estas deliciosas croquetas de papa y pollo con salsa de tomate o tártara.


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