El magazín mamá y mujer

Nutrición y recetas

Sopa de tomates asados

24 octubre 2014

Una excelente alternativa para que enriquezcas tu dieta con recetas más saludables.

Ingredientes

  • 3 libras de tomates maduros cortados a la mitad
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 y ½ cucharadita de pimienta fresca molida
  • 2 tazas de cebolla cabezona blanca (perla) picada
  • 6 dientes de ajo triturados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 latas de tomates
  • 4 tazas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco
  • 5 tazas de caldo de pollo

Rocía los tomates con el aceite de oliva, agrégales sal y pimienta. Precalienta el horno a 400 °C y hornea en la parte de arriba durante 45 minutos.

A fuego medio saltea la cebolla y los ajos en la mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cocina durante 10 minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Agrega los tomates horneados, incluyendo el líquido que hayan soltado, la albahaca, el tomillo y el caldo de pollo. Deja hervir la sopa y continúa la cocción durante 45 minutos.

Deja enfriar y licua hasta lograr una consistencia cremosa.

Prueba y agrega más sal o pimienta de ser necesario. Sírvela bien caliente con una ramita de albahaca como decoración.

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